Шоколадные трюфели можно приготовить из горького или десертного шоколада.
Ломаем плитку на кусочки, кладем в емкость из нержавеющей стали среднего размера.
Тем временем густые сливки и масло на среднем огне доводим до кипения. Кипящим кремом заливаем шоколад и отставляем на 5 минут. Добавляем алкоголь: можно взять коньяк, ром, бренди, калуа. Перемешиваем венчиком до однородности.
Смесь накрываем и ставим в холодильник, чтобы трюфельная масса застыла. Это может занять несколько часов.
Для посыпки можно взять не только какао, но и сахар, сахарную пудру, измельченные орехи (грецкие, лесные, миндаль, арахис) или же украсить трюфеля шоколадной глазурью.
Высыпаем посыпку на большую тарелку, вынимаем из холодильника трюфельную массу и формируем из нее руками шарики. Должно получиться около 30 штук. Сразу же обкатываем их в посыпке. Выкладываем на поднос, устеленный бумагой для выпекания, и помещаем в холодильник.
Шоколадные трюфели можно хранить в холодильнике несколько недель или же заморозить в морозилке на месяцы. Перед подачей шоколадные трюфели должны быть комнатной температуры.
Источник Retsept.com.ua
