Пармезан с рукколой
На 4 персоны:
- основное масло ветивера
- 50 мл орехового масла
- 500 г коричневого сахара
- 250 г пармезана
- 250 г рукколы, половина пучка свежей мяты
- измельченная цедра 0,5 лимона
- крупная соль
- свежемолотый перец
За 15 дней до приготовления блюда 1 каплю основного эфирного масла ветивера добавьте в ореховое масло. 5 капель влейте в сахар, перемешайте и держите в герметично закрытой коробке. Каждые 4—5 дней встряхивайте коробку.
Накануне приготовления блюда нарежьте пармезан хлопьями. Сахар всыпьте в миску. Уложите слоями пармезан, посыпьте сверху сахаром, герметично закройте и уберите в холодильник на 1 ночь. Перед подачей на стол смешайте рукколу, лимонную цедру и мяту. Полейте ароматизированным маслом, посолите и поперчите. Излишки сахара уберите с пармезана и выложите пармезан поверх зелени.
