Чтобы приготовить суп из лесных грибов, моркови и картофеля, нам понадобится:
— лесные грибы ассорти 800 г
— соль 1 ч.л.
— картофель 200 г.
— укроп 30 г.
— репчатый лук 2 шт.
— сливочное масло 20 г.
— морковь 70 г.
— сметана и укроп для подачи.
Грибы нужно перебрать, почистить и нарезать средними кусочками. Подготовленные для варки грибы должны быть хорошо промытыми.
Грибы отправить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить около 30 минут. Когда вода закипит, добавить разрезанную пополам луковицу и немного посолить.
Пока варится бульон, нужно подготовить остальные ингредиенты для супа. Еще одну луковицу мелко режем и обжариваем на сливочном или растительном масле до полупрозрачности.
Картофель режем небольшими кубиками и отправляем в суп примерно за 15 минут до конца варки.
Морковь очищаем и режем мелкими кубиками. Добавляем морковь к луку и обжариваем, помешивая, около 5 минут.
Обжаренные овощи кладем в суп и варим на небольшом огне еще минут 5.
Подавать суп лучше всего с мелко нарезанным укропом и сметаной.
