Разогреть духовку до 180С. Срезать верхушку у помидоров и выскоблить мякоть в большую миску. Приправить помидоры внутри и поставить в огнеупорную форму.
Смешать рис, песто, петрушку, базилик, орешки и оливки и наполнить помидоры.
Посыпать сыром и побрызгать маслом. Запекать 20 минут до мягкости, пока сыр не будет золотистым.