Ситуация знакомая до боли: чайник уже закипает, гости на пороге или домашние выразительно смотрят в сторону кухни, а в вазочке сиротливо лежат три карамельки. Бежать в магазин лень, да и не всегда есть куда. И вот тут выясняется, что почти всё нужное у вас уже есть: мука, яйца, немного масла, пачка печенья, банка варенья или сгущёнки.
Я собрала двадцать проверенных рецептов и разложила их по времени, потому что выбирать удобнее именно так. Есть десять минут и нет сил включать духовку? Первая пятёрка. Полчаса и желание чего-то тёплого из печки? Третья. Ждёте гостей и хочется вынести на стол что-то нарядное? Последняя. Все рецепты простые, из обычных продуктов, без экзотики и специальных навыков.
Что быстро приготовить к чаю? 20 вкусных рецептов
Пять рецептов за 10 минут: вообще без духовки
Эта пятёрка выручает, когда время идёт на минуты. Духовку включать не нужно, сложных действий нет, а результат выглядит так, будто вы старались.
1. Шоколадная колбаска
Тот самый вкус из детства, который почему-то нравится всем без исключения, от пятилетних до восьмидесятилетних. Готовится буквально из остатков: подойдёт любое печенье, даже поломанное на дне пачки, даже слегка залежавшееся. Активной работы здесь ровно десять минут, дальше колбаска сама доходит в холодильнике (но и это не обязательно!), поэтому её удобно делать заранее, с утра или накануне вечером.
Главный секрет вкуса в том, чтобы не перемалывать печенье в пыль. Крупные кусочки должны остаться, именно они дают ту самую мозаику на срезе и приятную текстуру.
Шоколадная колбаска
Ингредиенты
- печенье песочное или галетное — 400 г
- сливочное масло — 150 г
- сахар — 100 г
- молоко — 100 мл
- какао-порошок — 3 ст. ложки
- орехи — горсть (по желанию)
Как готовить
2. Трюфели из печенья и сгущёнки
Если шоколадную колбаску нужно охлаждать, то эти шарики можно есть почти сразу. Три ингредиента, никакой варки, а на тарелке они выглядят как конфеты из кондитерской. Отличный вариант, когда хочется чего-то нарядного, а времени в обрез.
Приятный бонус: их можно делать вместе с детьми, катать шарики любят все, а испортить рецепт практически невозможно.
Трюфели из печенья и сгущёнки
Ингредиенты
- печенье — 200 г
- сгущённое молоко — 150–200 г
- сливочное масло — 30 г (мягкое)
- кокосовая стружка, какао или измельчённые орехи для обваливания
Как готовить
3. Шоколадный кекс в кружке
Волшебство на случай, когда сладкого хочется одному человеку и прямо сейчас. Пять минут от идеи до горячего кекса, посуды при этом пачкается ровно одна кружка. Особенно выручает вечером, когда всё убрано, а душа просит десерта.
Главное правило: не передержать в микроволновке. Как только тесто поднялось и перестало блестеть сверху, доставайте, иначе кекс превратится в резиновый.
Шоколадный кекс в кружке
Ингредиенты (на одну большую кружку)
- мука — 4 ст. ложки
- сахар — 3 ст. ложки
- какао-порошок — 2 ст. ложки
- яйцо — 1 шт.
- молоко — 3 ст. ложки
- растительное масло без запаха — 3 ст. ложки
- разрыхлитель — четверть чайной ложки
Как готовить
4. Творожный крем в стаканчиках
Десерт для тех, кто не любит возиться, но хочет подать что-то красивое. Собирается слоями прямо в стаканах или креманках, выглядит нарядно, а по вкусу напоминает облегчённый вариант тирамису. Отличная идея, когда в холодильнике стоит творог, который надо срочно куда-то деть.
Творог лучше брать помягче, а если он суховатый, просто протрите его через сито или пробейте блендером, тогда крем получится гладким и нежным.
Творожный крем в стаканчиках
Ингредиенты (на 4 порции)
- творог — 250 г
- сметана — 100 г
- сахарная пудра — 3–4 ст. ложки
- печенье — 100 г
- ванилин — по вкусу
- варенье, джем или тёртый шоколад для прослойки
Как готовить
5. Сладкие гренки с бананом и корицей
Рецепт-спасатель на случай, когда в доме из съестного только хлеб и банан. Обычные гренки, но сладкие, с корицей и карамельными нотками, а по вкусу это внезапно похоже на французский тост из кафе. Прекрасно идут и к чаю, и к кофе.
Берите хлеб слегка подсохший, вчерашний: свежий раскисает в яичной смеси и рвётся.
Сладкие гренки с бананом и корицей
Ингредиенты
- батон или белый хлеб — 4 ломтика
- яйцо — 1 шт.
- молоко — 50 мл
- сахар — 1 ст. ложка
- банан — 1 шт.
- корица — щепотка
- сливочное масло для жарки
Как готовить
Пять рецептов за 20 минут: сковорода в помощь
Здесь уже потребуется постоять у плиты, но зато к чаю пойдёт что-то тёплое и домашнее. Все пять рецептов из разряда тех, что руки помнят сами.
6. Пышные оладьи на кефире
Классика, которая никогда не надоедает. Секрет пышности не в количестве соды, как многие думают, а в двух вещах: тесто должно быть густым, как сметана, и его нельзя перемешивать долго. Чем дольше вымешиваете, тем плотнее получатся оладьи.
И ещё одно правило, которое многое меняет: замесили и сразу жарьте, не давая тесту стоять. Сода начинает работать мгновенно, и пузырьки нужно поймать, пока они живы.
Пышные оладьи на кефире
Ингредиенты
- кефир — 500 мл (комнатной температуры)
- мука — около 300 г
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 2 ст. ложки
- сода — 1 ч. ложка (без горки, гасить не нужно)
- соль — щепотка
- растительное масло для жарки
Как готовить
7. Сырники
Спор о правильных сырниках вечен, но одно бесспорно: чем меньше муки, тем они нежнее. Кладите ровно столько, чтобы масса перестала липнуть к рукам, и ни ложкой больше. И обязательно берите творог посуше, иначе придётся спасать тесто мукой, а это прямой путь к резиновым сырникам.
Ещё один приём: формируйте сырники не слишком тонкими, толщиной сантиметра полтора. Тогда снаружи получится корочка, а внутри останется нежная кремовая серединка.
Сырники
Ингредиенты
- творог — 500 г
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 2 ст. ложки
- мука — 3–4 ст. ложки плюс немного для панировки
- соль — щепотка
- ванилин — по вкусу
Как готовить
8. Хворост
Хрустящий, воздушный, тающий во рту, а состоит буквально из муки и яиц. Хворост хорош тем, что готовится очень быстро и мгновенно превращает обычное чаепитие в праздничное: горка золотистых завитушек, присыпанных пудрой, выглядит куда наряднее покупного печенья.
Главный секрет хрусткости в ложке водки, коньяка или уксуса в тесте. Алкоголь полностью испаряется при жарке, а тесто благодаря ему получается пузырчатым и ломким, а не жёстким.
Хворост
Ингредиенты
- яйца — 2 шт.
- мука — около 250 г
- сахар — 1 ст. ложка
- водка или коньяк — 1 ст. ложка
- соль — щепотка
- растительное масло для жарки — 300–400 мл
- сахарная пудра для присыпки
Как готовить
9. Ушки из слоёного теста
Самый выгодный по соотношению усилий и результата рецепт в этой статье. Два ингредиента, пять минут работы, а на выходе хрустящее карамельное печенье, которое в кондитерских называют пальмье и продают недёшево. Держите пачку слоёного теста в морозилке, и вы всегда будете готовы к внезапному чаепитию.
Не жалейте сахара при раскатывании: именно он плавится в духовке и превращается в ту самую карамельную корочку.
Ушки из слоёного теста
Ингредиенты
- слоёное бездрожжевое тесто — 500 г
- сахар — 100 г
- корица — по желанию
Как готовить
10. Тонкие блинчики
Универсальный ответ на вопрос «что к чаю». Блинчики хороши тем, что подходят под любую начинку и любое настроение: со сгущёнкой, с вареньем, с творогом, со сметаной или просто с маслом. И тесто на них замешивается за три минуты.
Один рабочий приём для тех, у кого блины рвутся: добавьте в тесто пару ложек растительного масла прямо при замесе. Тогда сковороду можно смазывать только один раз, в самом начале, и блинчики будут сниматься сами.
Тонкие блинчики
Ингредиенты
- молоко — 500 мл
- яйца — 2 шт.
- мука — 200 г
- сахар — 2 ст. ложки
- соль — щепотка
- растительное масло — 2 ст. ложки в тесто
Как готовить
Пять рецептов за 30–40 минут: пора включать духовку
Тут уже начинается настоящая домашняя выпечка, от запаха которой все сами сходятся на кухню. Замес у всех пяти простой, основное время работает духовка, а вы в это время спокойно накрываете на стол.
11. Шарлотка
Пирог, с которого начинают все и к которому все возвращаются. Три яйца, стакан муки, стакан сахара и яблоки, вот и вся премудрость. Никакого масла, никакой возни с тестом, а получается воздушный, ароматный пирог, который исчезает со стола за один вечер.
Единственное, что действительно важно, это хорошо взбить яйца с сахаром. Взбивайте не меньше пяти минут, до светлой пышной пены, увеличившейся в объёме втрое. Именно она, а не разрыхлитель, поднимает шарлотку.
Шарлотка
Ингредиенты
- яйца — 4 шт.
- сахар — 1 стакан
- мука — 1 стакан
- яблоки — 3–4 шт.
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- корица — по желанию
Как готовить
12. Манник на кефире
Пирог для тех дней, когда муки дома почти нет, зато есть пачка манки. Манник получается влажным, чуть зернистым, с приятной кремовой текстурой, и он замечательно хранится: на второй день становится только вкуснее.
Ключевой момент, который нельзя пропускать: манке нужно постоять в кефире хотя бы двадцать минут, чтобы крупинки набухли. Пропустите этот шаг, и пирог будет хрустеть на зубах.
Манник на кефире
Ингредиенты
- манная крупа — 1 стакан
- кефир — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- яйца — 2 шт.
- мука — половина стакана
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- сливочное масло — 50 г (растопить)
- соль, ванилин — по щепотке
Как готовить
13. Овсяное печенье
То самое печенье, которое вкуснее магазинного в разы, а готовится из хлопьев, оставшихся после каши. Внутри мягкое, по краям хрустящее, с изюмом или орехами, и его невозможно съесть одно.
Совет, который сильно улучшает результат: не раскатывайте тесто, а формируйте печенье руками, приплющивая шарики. И не пеките слишком долго, доставайте, когда края уже золотистые, а середина ещё кажется мягковатой, при остывании оно дойдёт само.
Овсяное печенье
Ингредиенты
- овсяные хлопья — 200 г
- мука — 100 г
- сливочное масло — 100 г (мягкое)
- сахар — 100 г
- яйцо — 1 шт.
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- изюм или орехи — горсть
Как готовить
14. Брауни
Для тех вечеров, когда нужен настоящий, серьёзный шоколад. Брауни отличается от обычного шоколадного пирога тем, что серединка у него остаётся влажной и тягучей, почти как густой крем, и именно в этом весь смысл.
Поэтому главное правило звучит непривычно: брауни надо недопечь. Как только края схватились, а шпажка выходит из середины слегка влажной, доставайте. Если дождаться сухой шпажки, получится обычный кекс, вкусный, но уже не тот.
Брауни
Ингредиенты
- тёмный шоколад — 150 г
- сливочное масло — 100 г
- сахар — 150 г
- яйца — 3 шт.
- мука — 100 г
- соль — щепотка
- орехи — горсть (по желанию)
Как готовить
15. Кокосовое печенье
Печенье из трёх ингредиентов, которое выглядит как маленькие пирожные. Снаружи оно чуть хрустит, внутри остаётся нежным и влажным, а кокосовый аромат наполняет всю кухню. Отдельный плюс: в нём нет ни грамма муки, так что оно выручает, когда мука вдруг кончилась.
Массу перед выпечкой полезно дать постоять десять минут, чтобы стружка впитала влагу, тогда печенье лучше держит форму.
Кокосовое печенье
Ингредиенты
- кокосовая стружка — 200 г
- сахар — 150 г
- яйца — 2 шт.
- ванилин — щепотка
Как готовить
Пять рецептов на час: когда ждём гостей
Эта пятёрка для случаев, когда чаепитие запланировано и хочется чего-то основательного. Готовки здесь по-прежнему немного, просто выпечка и пропитка требуют времени.
16. Пирог «Зебра»
Пирог, который знают все, но который всё равно каждый раз вызывает интерес: как это у вас получились такие ровные полоски? А получаются они сами собой, никакого мастерства не требуется, нужно лишь по очереди выкладывать тесто в центр формы.
Важный момент: тесто должно быть достаточно густым, как сметана. Слишком жидкое растечётся, и вместо чётких полос выйдет мутный узор.
Пирог «Зебра»
Ингредиенты
- яйца — 4 шт.
- сахар — 1 стакан
- сметана — 200 г
- сливочное масло — 100 г (мягкое)
- мука — 1,5–2 стакана
- разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
- какао-порошок — 2 ст. ложки
Как готовить
17. Тёртый пирог с вареньем
Гениальное изобретение хозяек: одно и то же песочное тесто работает и основой, и посыпкой. Часть замораживают, потом натирают на тёрке прямо поверх начинки, и пирог получается с рассыпчатой хрустящей крышечкой. Идеальный способ пристроить банку варенья, которое стоит в шкафу с прошлого года.
Совет по начинке: берите варенье погуще, а если оно жидковато, размешайте его с ложкой крахмала, иначе оно вытечет и пригорит по краям.
Тёртый пирог с вареньем
Ингредиенты
- мука — 400 г
- сливочное масло — 200 г (холодное)
- сахар — 150 г
- яйцо — 1 шт.
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- соль — щепотка
- густое варенье или джем — 300 г
Как готовить
18. Бисквитный рулет
Выглядит как работа кондитера, а делается за полчаса. Весь фокус в одном приёме: горячий бисквит нужно свернуть сразу, как только достали из духовки, вместе с полотенцем, и дать ему остыть уже свёрнутым. Тогда он запоминает форму и потом не треснет при сборке.
Начинку берите любую: варёную сгущёнку, крем из масла со сгущёнкой, густое варенье, творожный крем. Рулет одинаково хорош со всем.
Бисквитный рулет
Ингредиенты
- яйца — 4 шт.
- сахар — 120 г
- мука — 100 г
- соль — щепотка
- начинка: варёная сгущёнка, крем или джем — около 250 г
Как готовить
19. Ленивый медовик
Настоящий медовик с его раскатыванием восьми коржей затевать ради обычного вечера никто не станет. А вот ленивый вариант, где выпекается один высокий корж, который потом разрезается вдоль, даёт тот самый вкус при вчетверо меньших усилиях.
Единственное, о чём стоит помнить: медовику нужна пропитка. Соберите его за несколько часов до чаепития, а лучше с вечера, и к столу он придёт мягким и нежным.
Ленивый медовик
Ингредиенты
- мёд — 3 ст. ложки
- яйца — 3 шт.
- сахар — 150 г
- сливочное масло — 100 г
- сода — 1 ч. ложка
- мука — 300–350 г
- для крема: сметана 500 г и сахарная пудра 150 г
Как готовить
20. Творожная запеканка
Тот самый вкус из детского сада. Да, кого-то смутит этот рецепт и кто-то возразит — что ему не место в данной подборке. Но давайте на чистоту: сколько здесь тех, кто не любит запеканку? Единицы. Да, не ко всем гостям подашь на стол. Но на семейное чаепитие… Очень даже кстати. Также, запеканка хороша тем, что она одновременно и десерт, и почти полезная еда, поэтому её спокойно можно предложить и детям, и тем, кто следит за сладким. А ещё она отлично держит форму и красиво режется.
Чтобы запеканка получилась высокой и не осела, взбейте белки отдельно и вмешайте их в самом конце. Разница с обычным замесом заметна сразу.
Творожная запеканка
Ингредиенты
- творог — 500 г
- яйца — 3 шт.
- сахар — 100 г
- манная крупа — 3 ст. ложки
- сметана — 100 г
- изюм — горсть
- ванилин, соль — по щепотке
Как готовить
Читайте также другие мои подборки:
- 20 вкусных и необычных десертов на скорую руку — готовить 10 минут
- 10 лучших маринадов для шашлыка — от классики до необычных вариантов
- Что приготовить из фарша на ужин? 20 проверенных рецептов
- Что приготовить с куриной грудкой? 15 небанальных рецептов
- Что приготовить из творога? 15 рецептов на любой случай
- На чём сделать окрошку кроме кваса и колбасы? 10 невероятных рецептов
Что стоит держать в доме на всякий случай
Если пробежаться по всем двадцати рецептам, выяснится любопытная вещь: почти все они собираются из одного и того же короткого списка. Мука, сахар, яйца, сливочное масло, кефир или сметана, творог, пачка печенья, какао, банка сгущёнки, варенье, овсяные хлопья и упаковка слоёного теста в морозилке.
Держите этот набор в доме, и вопрос «что приготовить к чаю» перестанет быть вопросом. Гости на пороге, а времени десять минут? Трюфели или колбаска. Есть двадцать минут и хочется тёплого? Оладьи или ушки. Спокойный вечер и настроение повозиться? Медовик или рулет.
И маленькое наблюдение напоследок. Домашняя выпечка ценится не за сложность, а именно за то, что она домашняя. Самый простой манник, поданный тёплым, соберёт вокруг стола больше радости, чем любой торт из кондитерской. Так что не откладывайте до особого случая, включите чайник просто так.
