Кухонная атрибутика усовершенствуется, и вот на смену традиционным пришли керамические ножи. Эта новинка вызывает некоторые вопросы в связи с использованием керамики в такой непривычной для нее роли.
Нужно уточнить, что речь не идет о привычном для нас хрупком материале. Циркониевая керамика по своей сути представляет белый порошок, а превращается она в лезвие ножа путем специального прессования и термической обработки. В результате получается очень прочный клинок с высокими режущими способностями. Его очень непросто поцарапать или затупить, поэтому керамические ножи в течение нескольких лет не будут нуждаться в заточке.
Нарезка керамическим ножом получается тонкой, даже если это мягкий батон. На доске после резки таким изделием практически не остается крошек. Мягкие сочные овощи не деформируются и не теряют сок. Твердый сыр, колбаса и свежий хлеб нарезаются одинаково легко.
В отличие от металла, керамическое лезвие не окисляется при нарезании кислых продуктов, таких как лимон, лайм, помидор и других. Не вступая в химический контакт с продуктами, нож не изменяет их структуры и не влияет на содержание в них витаминов. Керамике не свойственно впитывать запахи даже при работе с сильно пахнущими луком и чесноком. Значит продукты, нарезанные керамическим лезвием, не приобретут неприятного металлического привкуса или нежелательного запаха.
Читайте также на devochki.com.ua — детская посуда, выбираем электрочайник.
Керамика не подвержена действию коррозии, что положительно влияет на ее внешний вид. На ней никогда не появятся пятна, и она никогда не изменит свой цвет. Кроме белых клинков, производятся черные. Для придания черного цвета используется краситель, а термическая обработка проходит несколько иначе, что придает клинку большую прочность.
Выпускаются и зеркальные керамические ножи. Эффект зеркальности достигается путем более качественной шлифовки керамики, что влияет на стоимость изделия.
Конечно, керамическое лезвие отличается прочностью, но это все же керамика, и она требует бережного отношения. Она боится сколов, поэтому изделие недопустимо ронять на пол и производить им резких и сильных ударов. Не рекомендуется использовать при работе с керамическим ножом стеклянные или другие жесткие доски.
Эти несложные правила помогут сохранить безупречность внешнего вида керамического ножа и надолго продлить его службу.